子ども英会話　米沢市　｜　オーシャン・イングリッシュ・クラブ

こんにちは　applehoney です。

今年の置賜地方は、松茸が豊作とのこと。 applehoney もご近所から3度もいただきました（感謝）！

James先生の英国でも様々なきのこが採れるようで、特にchantrelles （アンズタケ）が有名。
このきのこは、世界中どこでも採れるようで、applehoney が住んでいたサンフランシスコ近郊でもシャントレル・マッシュルームは採れました。




--------- アンズタケと言えばヨーロッパを代表する人気きのこで、ヤマドリタケ（ポルチーニ）やアミガサタケ（モリーユ）と並ぶヨーロッパ三大食用きのこのひとつです。
　（中略）　
フランスでは「ジロール」や「シャントレル」と呼ばれ、アプリコット（アンズ）の香りがする身近で採れるきのこであることから、シーズンには家庭料理には欠かせない食材だと言われています。高級なトリュフとは異なり庶民的なきのことして広く親しまれています。
「アンズ」の香りがするほぼ世界中で採取可能なきのこであるため、洋の東西を問わず、特有の香りに因んだ名前（和名はアンズの香りがすることから命名）が付けられています。




マツタケやトリュフと異なり、どうやらアンズタケの香りの評価だけは世界共通のようです。
しかし、残念ながら日本では大量に収穫できるきのこであるにもかかわらず、一部のマニアを除きほとんど食用に供されることはありません。日本のきのこ料理の定番である「鍋物」や「汁物」などの味噌や醤油の日本固有の味付けに合わないきのこであることが最大の理由だと思われます。アンズタケのみならずヨーロッパの三大きのこは、このような理由から、日本ではまったく人気がないと言えます。
しかし、近年のイタリア料理ブームで「ポルチーニ」と言う名前の知名度が高まったことで、アンズタケの洋名である「ジロール」も西洋料理の普及に伴い、知名度が高まりつつあるようです。
------------　出典　きのこ雑学、きのこの豆知識

日本でも採れるようなので、探して、フランス風シチューを作ってみたいですね